Angelopo

На выставке HOST 2009 Angelo Po представила абсолютно новую серию пароконвективных печей. Название серии COMBISTAR FX прочно ассоциируется у пользователей с инновациями в области технологий приготовления пищи. Конструкторы Angelo Po предложили принципиально новую линейку пароконвектоматов, нашпигованную новейшими технологиями. Достаточно сказать, что в новых моделях использовано более 20 патентов, принадлежащих ANGELO PO. Патенты распространяются как на чисто технологические аспекты:- способ генерации пара;
- способ контроля влажности, так и инновации в области эргономики (новая конструкция замка, структура интерфейса управления) и программного обеспечения (новый интерфейс управления построенный на базе Linux).Пароконвектоматы прошли предварительное 2-х летнее тестирование в действующих бизнесах Германии и Австрии и одобрены профессиональными поварами, работающими в областях катеринга и ресторанного обслуживания. Проектирование нового дизайна и компоновки агрегатов пароконвектоматов COMBISTAR FX осуществлена итальянским бюро промышленного дизайна MUSAPPI DESIGN. Новые пароконвектоматы имеют рабочую камеру увеличенного объема и более компактные по сравнению с серией FM размеры. Новостью является принципиально новый тип панели управления на основе сенсорного OLED экрана (разрешение 480 х 600 пикселей для моделей 3-го уровня). OLED дисплей защищен от повреждений 4 мм каленым стеклом. Как и в серии FM новые модели представлены 3 уровнями сложности, что проще всего проиллюстрировать фотографиями панелей управления с кратким объяснением их функционала.

Топовый модельный ряд. Управление с помощью интерактивной панелей управления с джойстиком.

Четыре базовых режима работы:
- базовый с возможностью ручного ввода и изменения параметров приготовления (90% профессиональных поваров пользуется именно этим режим);
- работа с библиотекой программ (150 готовых программ, до 18 шагов в каждой);
- работа в режиме автоматического приготовления «для чайников». Визуальный выбор продукта с возможностью изменения:- степени приготовления; - количества приготавливаемого продукта; - температуры внутри продукта на момент окончания приготовления;
- работа с библиотекой собственных программ (Favorites) (150 программ, до 18 шагов в каждой).

Функции приготовления:- автоматический разогрев и охлаждение;
- удержание в разогретом состоянии;- Delta T; - разогрев; - банкетинг (финишинг);
- приготовление при низких температурах (low temperature cooking);- пастеризация (со специальным пробником);
- копчение (с внешним модулем);- мультикукинг с возможностью использования двух пробников температуры;
- автоматический контроль уровня влажности воздуха в режиме пароконвекции;- автоматический контроль уровня влажности продукта в режиме конвекции.

Новая система автоматической мойки с прямым доступом, включающая специальную программу очистки канализационного слива, программу быстрого ополаскивания, программу удаления солей жескости.
ECO программа, позволяющая снизить расход элетроэнергии/газа минимум на 10%.

PLUS программа, позволяющая увеличить мощность газовой горелки в случае недостаточного давления газа в сети.
Программа самодиагностики с индикацией ошибок.

HACCP накопитель данных.
5-ти зонный пробник температуры.

Загрузка-выгрузка данных через интерфейс USB c помощью flash USB (НАССP данные, программы приготовления).
6 скоростей вентилятора, включая псевдо статический режим нагрева.

Возможность ручного впрыска.

Базовые модельные ряды. Управление с помощью интерактивной панелей управления с джойстиком. Библиотека 6 изменяемых программ (3 стадии в каждой)
Функции приготовления:
- автоматический разогрев и охлаждение;- удержание в разогретом состоянии;
- разогрев;- банкетинг (финишинг);
- копчение (с внешним модулем);- автоматический контроль уровня влажности воздуха в режиме пароконвекции.

Новая система автоматической мойки SC2 (для 2 уровня), система полуавтоматической мойки (для уровня 1).
ECO программа, позволяющая снизить расход элетроэнергии/газа минимум на 10%.

PLUS программа, позволяющая увеличить мощность газовой горелки в случае недостаточного давления газа в сети.
HACCP накопитель данных с возможностью вывода данных на принтер.

1-но зонный пробник температуры (для модели 2 уровня). Опциональный пробник для модели (1 уровня). Опциональный второй пробник для приготовления продуктов в вакуумной упаковке, пастеризации (для моделей 2-го уровня, для моделей 1-го уровня с опциональным основным пробником).
Загрузка-выгрузка данных через интерфейс USB c помощью flash USB (НАССP данные, программы приготовления).

2 скорости вентилятора, включая псевдо статический режим нагрева.

Возможность ручного впрыска.

Краткие факты о новой серии пароконвектоматов серии FX:

-стенки камеры изготовлены из нержавеющей стали AISI304;
- дно и верх камеры изготовлены из нержавеющей стали AISI316 толщиной 1,2 мм;- широкая камера, позволяющая использовать как гастроемкости так и пекарские противни форматом 60х40 см;
- электрические нагревательные элементы изготовлены из сплава 800 incoloy;- газовый теплообменник изготовлен из комбинации стали AISI310S и AISI316;
- турбина вентилятора и внешнего парогенератора (RDC) изготовлены из нержавеющей стали AISI316L;- подсветка камеры с помощью галогенной ламп;
-сенсорная контрольная панель защищена закаленным стеклом толщиной 5 мм;-снимаемые без специального инструмента направляющие для противней;
- дефлектор-рассекатель отделяющей зону нагревательных элементов и генерации пара от рабочей камеры поворачивается без использования инструментов, обеспечивая полный доступ ко всем частям камеры для удобной очистки и обслуживания;- двери с промежуточными фиксированными положениями открывания 90 и 130 Градусов;
- двойное остекление 6 мм каленым стеклом с воздушным барьером для обеспечения оптимальной теплоизоляции и безопасной работы персонала кухни;- новая специальная рукоятка (EHO) открываемая одной рукой или локтем в двух направлениях;
- мощная теплоизоляция с помощью специального материала толщиной 3,5 мм с дополнительным воздушным барьером снижают непроизводительные потери тепла до минимума;- специальные усиленные дверные прокладки из силикона;
- запатентованная система сбора конденсата, исключающая стекание воды с внутреннего стекла при открывании двери ;- аппаратно-коммутационное отделение расположено с левой стороны и защищено от попаданий брызг воды (соответствие стандарту влагозащищенности IPX5);
- специальный сифон камеры печи исключает попадание воды из канализации даже при подключении без разрыва струи;- регулируемые по высоте ножки из нержавеющей стали AISI304;
- непрямой нагрев через трубы теплообменника для моделей с газовым источником нагрева;- горелка с модулятором расхода, функцией наддува, функциями автодиагности, автоматического повторного включения;
- прямой нагрев ТЭНами для моделей с электрическим нагревом.Конвекционный режим с температурным диапазоном от + 30 до + 300 Градусов Цельсия. Пароконвекционный режим с температурным диапазоном от + 30 до + 250 Градусов Цельсия и контролем уровня влажности от 0 до 90%. Режим пара с температурой от + 30 до + 125 Градусов Цельсия.

Начало поставок 1 квартал 2010 г.